[中式麵點] Fun 卡通造型南瓜饅頭

造型南瓜饅頭

超吸睛卡通饅頭:

經過了無數次的實驗,無數次的失敗,我的澱粉類饅頭終於成功了,如果以前當學生有這麼認真,我想我現在應該是博士博了,
之前做了兩次南瓜饅頭都成功,所以今天來玩玩看卡通造型,讓樸實的南瓜饅頭增加一點新鮮感。

裝飾麵團材料:

  • 中粉………..50g
  • 水………….27g
  • 速酵………..0.5g
  • 砂糖………..5g
  • 紅麴粉………適量
  • 黑碳可可粉…..適量

前置步驟:

先將所有材料揉成光滑麵糰,在分割成三份,一份加紅麴粉,一份加黑炭可可粉,分別揉成顏色均勻的麵糰,
(一開始揉會出現大理石紋路是正常的,再繼續慢慢揉均勻即可,紅麴粉跟黑炭可可粉在烘焙坊都買的到,
黑炭可可粉可以用黑糖代替,揉成深咖啡色,紅麴粉我想應該是加入紅蘿蔔汁代替吧~)

南瓜饅頭

PS:1.先把裝飾麵團揉好蓋上濕布在開始做主南瓜饅頭,也可以前一晚先把裝飾饅頭麵糰揉好,包入保鮮膜放入保鮮盒冰在冰箱,
等要開始做南瓜饅頭再拿出來室溫退冰,這樣比較不會手忙腳亂。

PS:2.南瓜泥先蒸熟備用,我買的南瓜是普通的,蒸出來水分跟纖維都很多,如果到時覺得麵糰還太濕就額外加點麵粉,太乾就額外加點水最後一起揉成光滑麵糰。

主南瓜饅頭材料:

  • 中粉……….250g
  • 南瓜泥……..160g
  • 糖…………30g
  • 油…………5ml
  • 速酵……….4g

卡通饅頭製作步驟:

步驟1-1:全部放入麵包機用麻吉行程,揉15分鐘後取出,或者用手揉成光滑較細緻麵糰也是大約15分鐘, 接著取出分割成2等份。

一份用擀麵棍桿成一大片在向內折三褶(這步驟可以重複2-3次讓氣泡排出),最後噴點水捲成長條狀,
再平均切好放在烘焙紙上,我去頭尾,切成四個。

Ps: 這時先取4~5克小麵糰,方便觀察發酵用,等最後一個南瓜麵糰整好型後,小麵糰也滾圓然後放入小量杯中壓緊實。

步驟1-2: 另一份南瓜麵糰,分成五等份,滾圓後縮口朝下,放在烘焙紙上。

步驟2: 開始裝飾卡通造型,我先做麵包超人部分,先把紅麴麵糰跟黑炭可可麵糰桿成片狀,然後用家裡現成的中圓蓋子壓出圓形,
裝飾鼻子跟腮紅,用小圓蓋子壓出兩個黑色眼睛,一個小圓黑炭可可麵團可以弄出兩個眉毛跟一個嘴巴。
(要放在南瓜麵糰上時,先塗點水再放上去,蒸完才不容易掉。)

步驟3: 小小兵部分,我有4個小小兵,所以先在黑炭可可麵糰上壓出5個中圓形,搓長條放在南瓜麵糰上,
接著眼睛部分,先在黑炭可可麵團壓出5個大圓跟5個小圓,在白麵糰壓出5個中圓,組裝成眼睛,在放在南瓜麵糰上,
最後用0.5個黑色小圓做出嘴巴形狀,就大功告成啦。

PS: 記得先估算好幾個眼睛腮紅嘴巴之類的在一次壓好大中小圓形,這樣比較節省時間,可以壓多顆一些,以防壞掉,
一邊做還要一邊觀察發酵小量杯發到哪裡了,真的是非常緊張刺激哩,一次做這麼多個真的是忙屎我自己了~
等我全部弄完,發酵麵糰也差不多發到1.5倍大了。

步驟4: 冷水中小火起蒸20分鐘,蒸完移到別的爐口,先不開蓋,等10分鐘後開一小縫,在等5分鐘才全部開~

蒸完開蓋起鍋囉,雖然我的卡通造型南瓜饅頭還是有一點瑕疵,有的看起來有些滑稽,但至少小小兵沒有變成皺巴巴老老兵,麵包超人沒有變成麵包老人,對於這樣的結果,我已經心滿意足了,至於有沒有100%相像,我想應該不是最重要的啦,馬汀迪迪說他不喜歡直接吃南瓜,但是他很愛南瓜饅頭,瑞米葛葛則是偏愛小小兵眼睛部分,叫我單單做眼睛部分給他吃,說他可以吃掉很多很多顆…[email protected]@~

好吃好玩的卡通造型南瓜饅頭,希望大家有機會可以試試看唷~

卡通饅頭

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