瑞馬媽咪最近在瘋狂的實驗試做饅頭，因為是新手上路，家裡又只有不銹鋼蒸籠，
鮮奶饅頭成功了不代表紫薯饅頭會成功，這次紫薯饅頭成功了不代表下次一定會成功呀，
就這樣我勤奮的時候每天做兩次饅頭，每一次打開蒸籠蓋子，心情就像坐雲霄飛車一樣起伏很大，
成功了就歡呼~看到表皮是皺巴巴的就想問候一下，關於饅頭一切都還在鬼打牆中，希望我能早日出頭天呀~
但是呢，這蔥肉包是我第一次試做就成功了，而且一點都不難唷~
蔥肉內餡:
A料: 絞肉…….大約350g
水………6大匙
鹽………1/2小匙
B料: 醬油…….1.5大匙(味道有點淡，可以2大匙)
糖………1/2小匙
胡椒粉…..1/2小匙
香油…….1大匙
C料: 蔥………7~8根
步驟1: 用筷子同方向將絞肉跟鹽混合，然後6大匙水分批慢慢加入絞肉中，
確定水被絞肉吸收了才加下一大匙。(這個部分稱打水，這樣肉吃起來才不會太乾柴)
步驟2: B料的醬油/糖/胡椒粉 拌入絞肉中，最後加入香油拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮。
步驟3: 將C料的蔥洗淨擦乾，切成蔥花備用。(要包內餡前再將蔥花拌入冰鎮的絞肉中)
包子皮材料: (58g麵糰7個)
中粉……250g
糖……..15g
速酵……2.4g
水……..130ml
油……..5ml
步驟1: 全部材料放入麵包機，用烏龍麵15分鐘行程。
(沒有麵包機就用手揉至三光後再繼續揉至更光滑)
步驟2: 麵團取出鬆弛5-10分鐘，分割滾圓。
PS:這邊先取5g的小麵糰放入小量杯壓緊實。(這個科學的量測好方法是從琳達公主那學來的。)
步驟3: 先用手壓扁麵糰，然後用擀麵棍桿大一點，中間要比較厚
步驟4: 包入肉餡，肉餡想包多少就包多少，皮可以黏起來為主，接著把包子皮慢慢捏合。
PS: 記得墊一張烤盤紙或饅頭紙再放入蒸籠唷，我以為墊濕布就好，果然事情不是憨人想的那麼簡單，蒸好的包子差點拔不起來!!!
步驟5: 全部都包完後，蓋上蒸籠蓋，等待小量杯內的小麵糰發酵至1.5倍大開始準備蒸
(我鍋子裡面放1500ml的水量，這樣距離蒸盤還有大概6-7公分左右，冷水中小火起蒸計時25分鐘，
最後5分鐘開一小縫，時間到後整個鍋子搬移到另外地方，等大概3-5分鐘才完全開蓋。
將將~白拋拋好吃的蔥肉包子完成囉~
深深覺得包子比饅頭親切多了，不需要桿麵，表面也不會皺巴巴，
祝大家第一次就上手，也祝我自己饅頭早日出運~
零失敗系列文章
