[烘焙] 零失敗系列之軟Q黑糖戚風蛋糕

某天晚上隔壁的好鄰居送了一個新竹買來的新美珍黑糖口味布丁蛋糕,
馬汀迪迪一看到就吵著要吃,都已經要準備刷牙睡覺了說….
於是切了一小塊讓他解解饞順便也吃幾口,
哇賽~淡淡黑糖香加上濕潤軟Q的戚風蛋糕體,真的好吃耶~
弟弟吃完馬上預定說—>不要吃光唷,那是我明天的早餐….
(媽咪心想,雖然晚上看影集時會翻箱倒櫃找東西吃,但也不至於把整個蛋糕吃光吧!)

看弟弟那麼愛,於是copycat上身,在網路找了黑糖戚風的材料,立馬去烘焙店買了戚風蛋糕模~
而且買了兩用的,有中空跟平底兩種選擇…相當便利唷~

(對瑞馬兄弟來說海綿跟戚風這類基礎蛋糕非常愛吃,所以我才肯買戚風烤模呀呀呀~) 








 

黑糖戚風蛋糕 (分蛋法)(8吋中空烤模)   

材料: 雞蛋(冷藏)……..5顆    
         低筋麵粉……….100g               
         玉米粉…………10g
         黑糖粉a:……….15g 
         黑糖粉b:……….50g
         白砂糖…………10g
         沙拉油…………20g
         牛奶…………..80ml 
         檸檬汁(或白醋)….5cc
         鹽巴…………..一小搓

 

做法:
1. 準備蛋黃糊: 5個蛋黃、低粉、沙拉油、黑糖粉a、牛奶、鹽巴一起輕輕切拌均勻至無粉粒備用。

 

2. 製作蛋白霜: 5個蛋白加入檸檬汁轉最高速將蛋白打出大泡泡之後將黑糖粉b及白砂糖分三次慢慢加入,
   將蛋白打至硬發,把碗倒過來不過流出來的程度,最後將玉米粉加入蛋白霜用低速打至無粉狀即可。

 

3. 1/3蛋白霜倒入蛋黃糊後用刮刀快速攪拌均勻。

4.在將蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中,用切拌方式輕拌混勻。

 

5. 麵糊入模,輕敲出大氣泡,放入180度預熱烤箱中,烘烤10min後轉160度續烤20min左右,用竹籤刺入無沾黏即可。
6. 取出後馬上倒扣放涼後脫模即可食用。

 

脫模:用小刀沿著邊緣刮一圈,中央跟底部也輕輕刮一圈~
(我表面烤太硬脆了,不喜歡硬脆口感可以在烤的時候蓋上鋁箔紙~)

 

將將~瑞馬媽咪人生中第一個戚風蛋糕出爐囉~

戚風蛋糕也可以玩搓搓樂,壓下去會回彈回來哩~

 

這是鄰居買的新美珍黑糖口味的蛋糕,表面比我的好看多了,但是我覺得蛋糕體應該不相上下唷~(哇哈哈~老王上身了)

 

自己做的黑糖戚風蛋糕,吃起來濕潤棉密軟Q~還有淡淡的黑糖香,有機會可以試試看~

 

同場加映~馬汀弟弟去動物園校外教學,媽咪幫他準備的第一個便當外加一塊黑糖戚風蛋糕當點心~
接瑞馬兄弟回家的路上,弟弟說~我把所有東西都吃光光了–>當媽的聽到這句話就足夠了!!!

 

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