[烘焙] 零失敗易上手蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕

馬汀弟弟很愛吃蜂蜜蛋糕,每次逛全聯逛到冰飲那區看到蛋糕都會吵著要買,
不然就是平常吃到任何有蜂蜜味道的東西馬上勾起他的記憶,就又開始跟我說想吃蜂蜜蛋糕。

某天孝順的瑞馬媽咪上網找找有沒有簡單一些的食譜,綜合了幾個比較偏愛的食譜,那就來試試看吧~

零失敗易上手蜂蜜蛋糕 材料:

  1. 雞蛋……四顆 (室溫)
  2. 糖……..100g (可減少一些)
  3. 蜂蜜……30g
  4. 鮮奶……25ml
  5. 高粉……100g

ps. 有些朋友問說,做蛋糕為什麼是用高粉呢?

      👉其實高筋麵粉烤出來的口感會比較QQ濕潤,低筋麵粉烤出來的口感較鬆軟但是組織會比較粗一些,

      甚至也有人用中筋麵粉做,想要綜合的口感都可以試試看喔,比例相同即可 

蜂蜜蛋糕食譜

前置作業:(我用的烤盤長寬高大概是21.5x12x8公分)
烤模先鋪上鋁箔紙再鋪烤盤紙

蜂蜜蛋糕食譜

step1:全蛋加入糖混合後一起隔水加熱至40度左右,不斷攪拌。 (我沒有溫度計,就不時摸摸看蛋液溫熱不燙手的感覺。)

step2:離開隔水鍋,開始用最高速打發,一直到可以清楚看到線條痕跡。

 

step3:鮮奶加蜂蜜隔水加熱至蜂蜜融於鮮奶中。

 

step4:轉中速將蜂蜜牛奶慢慢加入蛋糊中,接著將麵粉過篩分3-4次加入,充分混合即可。

(小提醒:麵粉過篩後用中低速大約30-40秒跟蛋糊混和即可,不要過度攪拌。)

 

step5:入模,(消泡前)

 

step6:消泡:用刮刀前後左右輕拌將泡泡消掉,也可用S型畫法盡量把泡泡消掉。

step7:170-180度先烤1min取出,用刮刀把表面泡泡消掉,重複動作2-3次。(加熱一下泡泡會跑上來)
step8:續烤20min,如果上色太快可蓋上錫箔,表面上色後,降溫160度左右續烤25-30min,用竹籤刺入後無麵糊沾黏即完成。

 

step9: 取出,表面蓋上一層耐高溫保鮮膜,倒扣脫模,拿掉錫箔紙放涼,剩一點點餘溫可以裝袋保持濕度隔日食用。

食用前把醜醜的邊邊切除,然後切片即可享用囉。

蜂蜜蛋糕食譜

瑞馬兄弟跟瑞馬拔比都以為是外面買回來的,簡單好做的蜂蜜蛋糕有機會可以試試看喔~

蜂蜜蛋糕

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One Comment

  1. 感謝分享食譜!超成功超好吃~~~家人超喜歡!><
    版主回覆:(11/22/2015 02:20:24 AM)
    太棒了,很開心順利成功~謝謝妳們喜歡^^"

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