[中式麵點] 烤地瓜鮮奶饅頭 – 食譜分享

烤地瓜鮮奶饅頭

地瓜 (又稱紅薯) 是營養非常豐富的食物。這種橘紅色表皮的根莖類蔬菜對健康有著許多好處,而且地瓜的膳食纖維很大一部分都存在皮中,而且皮中植化素、維生素含量也較果肉來得多。地瓜皮裡更含有蛋白多醣體,可以降低血中膽固醇,保持血管彈性、降低高血壓。瑞米馬汀單吃烤地瓜時都會把地瓜皮給剝掉,基於很多營養素都藏在皮裡面,孝順的瑞馬媽媽這次就試著把烤地瓜藏在鮮奶饅頭裡面吧。

烤地瓜鮮奶饅頭材料 :

  • 中粉……………..250g
  • 砂糖……………..20g
  • 速酵……………..2.5g
  • 鮮奶…………….140ml
  • 油………………..5ml
  • 烤地瓜…………2~3條 (烤好備用)

   步驟1:先把地瓜烤好,切小段備用。

烤地瓜鮮奶饅頭烤地瓜鮮奶饅頭

   步驟2: 除了烤地瓜其他全部材料放入麵包機,用烏龍麵15分鐘行程,結束後取出鬆弛10-15分鐘。
          (沒有麵包機就用手揉至三光後再繼續揉至更光滑)

烤地瓜鮮奶饅頭

   步驟3: 取一小塊麵團出來(大約5g)放入小量杯觀察發酵用,之後將麵團分成7塊。

烤地瓜鮮奶饅頭

   步驟4: 整形 ,把麵糰桿平,接著包入一塊烤地瓜,慢慢把口縮起來,縮口朝下鋪上防沾紙。

烤地瓜鮮奶饅頭

把整形好的麵糰,放入蒸籠蓋上蓋子等待最後發酵。

考地乖鮮奶饅頭

等到小量杯的麵糰上升到1.5倍的時候,就可以開始準備蒸饅頭囉~(小量杯記得走到哪~拿到哪,方便隨時觀察。)

烤地瓜鮮奶饅頭

   步驟5: 冷水起蒸,開中火計時20分鐘,最後5分鐘開一小縫,時間到關火,把蒸籠移開火爐,等3-5分鐘後才全部打開蓋子。)

烤地瓜鮮奶饅頭

將將~烤地瓜鮮奶饅頭完成囉~這款充滿奶香跟烤地瓜甜味的饅頭有機會可以試試看唷。

烤地瓜鮮奶饅頭

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