[中式麵點] 養生 黑芝麻饅頭。越嚼越香的好滋味

黑芝麻饅頭

關於跟饅頭的奮戰,我決定我要先跟紫薯饅頭休戰一陣子,不然再這樣下去我的信心指數會趨近於0呀~

瑞米馬汀的外婆,也就是我的阿母,擔心瑞米葛葛的身高過不久就會被馬汀迪迪追過去,
所以買了一大袋現磨黑芝麻粉給我,叮嚀我要常常弄給她的寶貝孫們吃下肚,
我有試著加在牛奶裡但最後都會沉底,也不知道他們倆到底喝進多少,
然後馬汀迪迪還會該該叫說他覺得這樣很難喝,叫我還他原本白白的牛奶。

後來加在麵包或饅頭裡,這樣通通吃下肚,而且也不會該該叫,真是一舉兩得呀~



黑芝麻饅頭材料 :

中粉……………..250g
糖…………………20g
速酵……………..2.5g
水…………………130ml
油…………………5ml
黑芝麻粉……..10g

   步驟1: 全部材料放入麵包機,用烏龍麵15分鐘行程,結束後取出鬆弛5-10分鐘。
            (沒有麵包機就用手揉至三光後再繼續揉至更光滑)

黑芝麻饅頭

   步驟2: 用擀麵棍桿成長方形,在往內對折變成小長方形,這步驟重複三次。

   步驟3: 最後在桿成長方形,厚度大概4~5mm,不要太薄,假設還是有看到大泡泡就拿尖尖的東西把它刺破,
然後上面噴點水,往內捲成長條形,把兩旁的整齊的邊邊切掉,在切割成自己想要的大小就可以了。
(這邊要記得取5g的麵糰,壓緊放入測量發酵的小量杯中喔。)

接著把分割好的麵糰鋪上防沾紙,放入蒸籠蓋上蓋子等待最後發酵。

等到小量杯的麵糰上升到1.5倍的時候,就可以開始準備蒸饅頭囉~(小量杯記得走到哪~拿到哪,方便隨時觀察。)

(冷水起蒸,開中火計時20分鐘,最後5分鐘開一小縫,時間到關火,把蒸籠移開火爐,等3-5分鐘後才全部打開蓋子。)

將將~養生黑芝麻饅頭出爐囉~三個不同形狀的都成功了,所以形狀不是問題…哈哈
(我發現我用壓麵機壓出來的饅頭雖然口感細緻,但是蒸出來表面都會有一些大泡泡產生,擀麵棍的反而不會有大泡泡哩)

越嚼越香的好滋味~有機會一定要試試看唷~

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