Sous Vide實驗 小羊肩排
今天的Sous Vide實驗是用好事多買來的澳洲小羊肩排真空包，一包裡面有兩大片各四支小羊肩排。
文末有詳細的製作過程影片唷~ 歡迎觀賞
步驟1: 調味。醃料很簡單，就家裡現有的香料都可以拿來使用，兩片我都先灑上適量的鹽、胡椒粉、跟綜合義大利香料。
接著其中一片羊肩排一面撒上薄薄一層孜然粉。另一片灑上紅椒粉
步驟2:把羊排用成真空包，沒有真空機的可以用密袋配合吸管在水中盡量把空氣擠出~(不過我還是覺得真空機便利許多，除了舒肥之外還可以分裝肉品跟食材，相當便利唷~)
步驟3: ANOVA低溫烹調機，溫度設定57.2度，時間設定:1小時30分鐘，溫度時間到達後把真空包放入水盆裡面。
<< 舒肥時間結束後 >>
步驟1:把真空包拿出來，把小羊肩排從袋子裡面拿出，然後把表面水分擦乾。
步驟2: 把鍋子燒熱，放入一大匙奶油跟幾粒帶皮蒜頭，有新鮮香草也可以一起放入，接著把小羊肩排放入鍋子裡面，一面大概煎3- 4分鐘，直到四面都煎焦黃。
背面骨頭部分沒辦法煎到，我們有用噴槍噴一下，有淡淡的焦香味唷~
步驟3: 靜置十分鐘後，就可以切片裝盤囉~~大人版舒肥小羊肩排完成~
小童版，或者像我一樣喜歡吃熟一點的可以再回鍋兩面表面稍微煎一下，美味不變唷~
Sous Vide實驗 小羊肩排影片
備註：雖然COSTCO好事多的小羊肩排比小羊排便宜，但是有點靠運氣，食時候買到的肉很好吃，有時候會買到筋比較多的肉塊，如果預算購的話還是建議直接買小羊排口感更佳！
