[Sous Vide實驗] 小羊肩排

Sous Vide實驗 小羊肩排

Sous Vide實驗 小羊肩排

今天的Sous Vide實驗是用好事多買來的澳洲小羊肩排真空包,一包裡面有兩大片各四支小羊肩排。

 文末有詳細的製作過程影片唷~ 歡迎觀賞

   步驟1: 調味。醃料很簡單,就家裡現有的香料都可以拿來使用,兩片我都先灑上適量的鹽、胡椒粉、跟綜合義大利香料。

Sous Vide實驗 小羊肩排

接著其中一片羊肩排一面撒上薄薄一層孜然粉。另一片灑上紅椒粉

Sous Vide實驗 小羊肩排Sous Vide實驗 小羊肩排

   步驟2:把羊排用成真空包,沒有真空機的可以用密袋配合吸管在水中盡量把空氣擠出~(不過我還是覺得真空機便利許多,除了舒肥之外還可以分裝肉品跟食材,相當便利唷~)

Sous Vide實驗 小羊肩排Sous Vide實驗 小羊肩排

   步驟3: ANOVA低溫烹調機,溫度設定57.2度,時間設定:1小時30分鐘,溫度時間到達後把真空包放入水盆裡面。

<< 舒肥時間結束後 >>

   步驟1:把真空包拿出來,把小羊肩排從袋子裡面拿出,然後把表面水分擦乾。

   步驟2: 把鍋子燒熱,放入一大匙奶油跟幾粒帶皮蒜頭,有新鮮香草也可以一起放入,接著把小羊肩排放入鍋子裡面,一面大概煎3- 4分鐘,直到四面都煎焦黃。

Sous Vide實驗 小羊肩排

背面骨頭部分沒辦法煎到,我們有用噴槍噴一下,有淡淡的焦香味唷~

Sous Vide實驗 小羊肩排

   步驟3: 靜置十分鐘後,就可以切片裝盤囉~~大人版舒肥小羊肩排完成~

Sous Vide實驗 小羊肩排

小童版,或者像我一樣喜歡吃熟一點的可以再回鍋兩面表面稍微煎一下,美味不變唷~

Sous Vide實驗 小羊肩排

Sous Vide實驗 小羊肩排影片 

備註:雖然COSTCO好事多的小羊肩排比小羊排便宜,但是有點靠運氣,食時候買到的肉很好吃,有時候會買到筋比較多的肉塊,如果預算購的話還是建議直接買小羊排口感更佳!

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