蜜紅豆內餡
材料:
1.紅豆 550g
水 1050cc
2.砂糖 300g
黑糖 100g
3.麥芽糖 100g
奶油 30g
做法:
1.紅豆加水放入智慧鍋按煮湯功能(20min)。
2.煮好後悶30min開蓋趁熱把糖類加入。
3.內鍋拿起來搖晃均勻。
4.糖類融化後會出一些水。
5.將水分瀝出(可以留一部分蜜紅豆當紅豆湯)。
6.將蜜紅豆+麥芽糖一起在平底鍋把水分炒乾。
7.炒到差不多的時候加入奶油。
8.續炒至水份完全收乾。
9.將炒好的蜜紅豆泥餡放入容器放涼。
放涼後的蜜紅豆泥餡可以拿來做紅豆包子/紅豆麵包/紅豆吐司/銅鑼燒/涼圓…etc(可以一次多準備一些放在冷凍庫備用。)
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