[烘焙] 飛利浦智慧鍋煮蜜紅豆內餡,食譜分享

蜜紅豆內餡

蜜紅豆內餡

材料:
1.紅豆     550g
   水       1050cc
2.砂糖     300g
   黑糖     100g
3.麥芽糖   100g
   奶油     30g

做法:
1.紅豆加水放入智慧鍋按煮湯功能(20min)。

蜜紅豆內餡

 

2.煮好後悶30min開蓋趁熱把糖類加入。

蜜紅豆內餡

 

3.內鍋拿起來搖晃均勻。

 

4.糖類融化後會出一些水。

 

5.將水分瀝出(可以留一部分蜜紅豆當紅豆湯)。

 

6.將蜜紅豆+麥芽糖一起在平底鍋把水分炒乾。

 

7.炒到差不多的時候加入奶油。

 

8.續炒至水份完全收乾。

 

9.將炒好的蜜紅豆泥餡放入容器放涼。

 

放涼後的蜜紅豆泥餡可以拿來做紅豆包子/紅豆麵包/紅豆吐司/銅鑼燒/涼圓…etc(可以一次多準備一些放在冷凍庫備用。)

蜜紅豆泥餡變化之”小叮噹最愛銅鑼燒”   (請點此)

 

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