[中式麵點] 黑糖燕麥饅頭

黑糖燕麥饅頭

燕麥的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B群、水溶性纖維β-聚葡萄醣及礦物質。但偏偏瑞米馬汀很不喜歡吃燕麥,以前有煮過幾次燕麥粥,不論是甜的還是鹹的都被嫌到不行,孝順的媽媽只好變通一下,把燕麥偷偷藏在饅頭裡,這款黑糖燕麥饅頭,吃起來除了有著淡淡的黑糖香加上黑芝麻粉、黑芝麻粒,燕麥片,不知不覺把好多營養通通吃下肚,有機會可以試試看唷~

黑糖燕麥饅頭材料 :

  • 中粉……………..250g
  • 黑糖……………..45g
  • 速酵……………..2.5g
  • 水…………………140ml
  • 油………………..5ml
  • 黑芝麻粉…… ..1大匙
  • 黑芝麻粒………1大匙
  • 燕麥片…………..25g

   步驟1: 煮黑糖水,取140ml裡面的一些水跟黑糖粉一起入鍋小火煮,煮到冒很多細泡沫,接著拌勻放涼備用。

黑糖燕麥饅頭

   步驟2: 全部材料放入麵包機,用烏龍麵15分鐘行程,結束後取出鬆弛5-10分鐘。
(沒有麵包機就用手揉至三光後再繼續揉至更光滑)

黑糖燕麥饅頭

   步驟3: 取一小塊麵團出來(大約5g)放入小量杯觀察發酵用,之後將麵團切成八塊。

黑糖燕麥饅頭

   步驟4: 整形 ,接著把整形好的麵糰鋪上防沾紙,放入蒸籠蓋上蓋子等待最後發酵。

黑糖燕麥饅頭

等到小量杯的麵糰上升到1.5倍的時候,就可以開始準備蒸饅頭囉~(小量杯記得走到哪~拿到哪,方便隨時觀察。)

黑糖燕麥饅頭

   步驟5: 冷水起蒸,開中火計時20分鐘,最後5分鐘開一小縫,時間到關火,把蒸籠移開火爐,等3-5分鐘後才全部打開蓋子。)

黑糖燕麥饅頭

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