[Panasonic BMS104] 黑糖菠蘿麵包

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還記得小時候菠蘿麵包一個6塊錢,現在隨便一個小小的都要15塊起跳,好可怕~

又很剛好瑞馬兄弟很愛吃菠蘿麵包,每次帶他們去麵包店選的都是菠蘿麵包,

這時瑞馬拔跟我就會一搭一唱的說,唉呦!!!選別的啦,菠蘿麵包媽咪就會做啦,

巴拉巴拉的你一句我一句善誘(誘拐)他們轉向選別款,(講的好像常常做一樣,根本就沒出現幾次),

 今天冰箱裡面什麼材料都有,那就來做做黑糖口味的菠蘿麵包吧。

 

菠蘿皮配方:

我是拿七吋的藍莓塔皮配方來使用,記一個配方就好囉,

  • 甜酥麵糰:(有減糖減油過)
  • 奶油: 50g
  • (黑)糖粉: 30g
  • 蛋黃: 1個
  • 低筋麵粉: 120g
  • 牛奶或蛋白液:15-20cc

 菠蘿皮做法:

  1. 奶油切小塊丁和過篩糖粉拌勻
  2. 再加入蛋黃拌勻
  3. 將低筋麵粉過篩分次加到奶油糊裡面,用刮刀切拌方式壓拌均勻,直到全部麵糰濕潤成團,覺得太濕就在加一些低粉。
  4. 將甜麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏至少1hr.備用。

 

麵包主體:

一樣是出動 Panasonic BMS104 麵包機,選擇13甜麵包麵糰來幫懶媽媽揉麵糰加第一次發酵, 一小時過後,麵包機出現逼逼聲就可以拿出來囉。

 1.拿出來分割滾圓整形後,進行第二次發酵

黑糖菠蘿麵包

2.大約一個小時過後,麵包發酵變胖,輕輕摸不會變形沒什麼彈性就表示OK了。

黑糖菠蘿麵包

3.這時把冰在冰箱至少1hr.的黑糖菠蘿皮取出,切割成12份。 

黑糖菠蘿麵包

4.把菠蘿皮搓圓壓扁之後蓋在麵包上面,

黑糖菠蘿麵包

5. 我這次左邊沒有刷全蛋液,右邊刷上全蛋液。

黑糖菠蘿麵包

6. 進烤箱烘烤20-25min,將將出爐了,喵喵哩…菠蘿皮怎摸沒有裂很多[email protected]@

黑糖菠蘿麵包

其實這次黑糖菠蘿麵包整體來說也不算失敗,

我覺得算失敗的原因是菠蘿皮沒有漂亮的裂紋啦,

沒有漂亮裂紋原因就是出在我是等第二次發酵完才把菠蘿皮從冰箱拿出來使用,

一般都是整形完要進行第二次發酵前就蓋上去了,

下次同樣作法,應該要自己把菠蘿皮格紋手工弄上去試試看~

雖然瑞馬媽覺得是失敗品,不過瑞馬兄弟還是一樣吃的津津有味唷,哈哈~ 

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2 Comments

  1. 我想用麵包機做這個很久了
    看食譜看了好幾次覺得看不懂!@#@#$%^&&…
    雖然媽媽說是失敗品
    我覺得看起來還是很好吃耶!
    版主回覆:(06/25/2014 01:18:54 PM)
    謝謝, 大家一起研究吧~

  2. CoCo循著您的足跡回訪您喔~
    您的格子好精彩~
    也讓我發現一位賢慧的女主人
    小孩有您這位媽咪真幸福
    自作的麵包~很好吃喔~
    也是我從小吃到大的喔(波蘿)~^_^*~
    版主回覆:(06/26/2014 08:01:15 AM)
    謝謝 CoCo
    看到你有蠻多旅行的文章
    我們家也是很喜歡自助旅行的喔 🙂

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