法式羊小排
瑞米馬汀家的Sous Vide實驗這次要來試試看好市多買的澳洲法式羊小排真空包，瑞馬媽咪很喜歡吃羊肉，可能是我的阿母是岡山人，從小每年寒暑假都會回岡山外公外婆家玩耍，也算是從小在岡山混大的，生為岡山人怎麼能不喜歡吃羊肉呢?不過在台北倒是很少有機會吃羊肉，因為很難吃到記憶中的美味羊大骨湯，就算去餐廳吃排餐，我也是很少點羊排，因為每次羊排來的份量都好少，價格也不便宜，覺得吃不過癮，所以索性就點牛排或其他肉類料理居多，現在有了舒肥機，在怎麼樣也要試試看羊小排，於是我們在好市多選了個最便宜的真空包，準備回家羊小排初體驗~
這是我第一次買羊排回家，打開真空包的那一刻，簡直快暈倒了，我一度覺得這塊羊排是餿掉了，還是這就是所謂的羊騷味?真是讓我傻傻分不清楚，不管了只好硬著頭皮試試看~ 接下來就是法式羊小排的做法，最後的完成品可是香噴噴的喔：
Step1: 撒上適量黑胡椒跟鹽巴還有一些義大利綜合香料~
因為我覺得肉的味道實在是太重了，所以最後我就加碼了匈牙利紅椒粉~
Step2: 把羊排用成真空包，沒有真空機的可以用密袋配合吸管在水中盡量把空氣擠出~(不過我還是覺得真空機便利許多，除了舒肥之外還可以分裝肉品跟食材，相當便利唷~)
Step3: ANOVA低溫烹調機，溫度設定57.2度，時間設定:1小時30分鐘~
時間到把整塊羊小排取出~整塊羊排還是很生的感覺~(這時腥味有減少很多了，不過還是聞的到哩。)
Step4: 鍋子放些奶油跟幾粒帶皮大蒜辦，接著把羊排正面放入鍋裡煎焦香。(會逼出很多油，可以用湯匙把油淋在背面羊排上，瑞馬拔拔原本要去拿瓦斯噴槍把背面噴焦黃，不過他動作太慢，等他找好噴槍組裝好，我已經翻成正面也懶的在翻回去囉，哇哈哈~)
接著翻回正面煎底部，這時廚房已經充滿了香氣，瑞米葛格一直說好香唷好香唷，兩兄弟也跟著期待著。
兩面都煎好取出，讓羊排休息至少10分鐘，在分切唷，這樣肉汁才不會跑光光。
將將~接著就可以把羊排分切成想要的份量囉，羊小排一口咬下完全沒有我之前提到的臭味，而且羊肉非常好吃耶，多汁又軟嫩，簡直媲美餐廳等級的羊排餐了，缺點就是肥了點。當天吃了四支羊小排，剩下一半用真空機密封起來放冰箱，隔天要吃時用平底鍋煎一下，一樣美味不變唷!
沒想到經過這次羊小排初體驗，瑞馬兄弟對羊排有了相當美好的記憶，一直說羊排好好吃唷，說裡面好多汁好嫩，瑞米葛格還說他就是喜歡這樣的熟度跟口感，想不到兩兄弟也是小吃貨呀，隔一兩個禮拜後去好市多補貨，馬汀迪迪還跑到肉櫃前面找羊排，說他還要吃…….寶貝~我們換別種肉品實驗好嗎?
