[食譜] 2008母親節大餐 @ 瑞米馬汀：親子旅行

[食譜] 2008母親節大餐

(2008.05.11 星期日)

今天一早就跟陳Jun出發到中和準備開始煮煮煮，
好險我還有兩個好幫手陳Jun跟Joyce..cc

因為今年母親節想在家裡吃吃喝喝一番就好，苦了我呀!
很早我就開始上網尋覓蒐集好食譜，然後再重新設計一番最後列清單請媽阿幫我們採買，
可愛的媽阿把黃芥末醬買成生魚片的沾醬..@@..還有紫甘藍也沒買到
只好請陳Jun走一趟到附近的農會看看有沒在賣，結果後來陳Jun是跑到大潤發
才把材料買齊，辛苦你們了。

這一次的餐點前前後後總共準備了三個小時，
(叫一個孕婦洗洗切切站了三個小時=腰背快斷掉..@@”)

其實菜單是挺簡單的，不過由於都是第一次做所以難免手忙腳亂外加霧煞煞
這五道菜看似不夠7-8個大人吃，實際上是綽綽有餘，雞腿跟Pizza還剩不少哩!
(Pizza是由Joyce完成的，牛肉起士丸是陳Jun完成的)

前菜1:Mozzarella蕃茄

新鮮Mozzarella與牛蕃茄切片，交互一層一層排起，淋上橄欖油與少許鹽跟黑胡椒及水果醋
(第一次吃這道菜，起士番茄切片配上水果醋吃起很爽口唷)

前菜2:華道夫式沙拉

材料: 高麗菜約500公克，西芹2-3枝，蘋果切丁200g，腰果適量，紫甘籃7-8葉(擺盤用)
調味: 鹽1小匙，黑胡椒2小匙，美乃滋150g。
做法:
1. 高麗菜洗淨瀝乾切成細絲加紫甘籃絲少許，
用少許鹽，胡椒拌勻，靜待菜絲變軟，並將水分瀝出。
2. 西芹去筋，切成小正方形，蘋果切丁。
3. 混和1跟2，在加入鹽，胡椒，最後加入美乃滋，攪拌均勻，放入冷藏。
PS:食用前把冷藏後沙拉擺在紫甘藍葉上再把壓碎的腰果均勻灑上即可。

前菜3:起士牛肉丸

材料: 牛絞肉600g，蛋2個，黑胡椒粉1/2小匙，起士切塊
做法:
1. 起司切成塊狀
2. 將牛絞肉，蛋汁，黑胡椒粉和適量的鹽混和，稍微攪拌至肉產生黏性。
3. 在搓成小丸子，並將起士塊包在丸子中。
4. 放入已預熱的烤箱，以200度烤約15-20分鐘，丸子表面成金黃色即可。
食用前在灑上少許義大利香料即可。

主菜1: 蜂蜜芥末烤雞腿

材料:現成烤雞腿數支 (Costco買的)
醬料:蜂蜜適量，黃芥末醬適量，美乃滋少許
做法:將烤雞腿加熱微波後淋上調好的蜂蜜芥末醬即可。
配菜用的是南瓜泥+燙花椰菜

主菜2:純手工芝心PIZZA

麵皮材料:高筋麵粉200g，低筋麵粉200g，糖20g，鹽1小匙，
速酵4g，水220g，橄欖油20g
芝心部分: 馬芝拉起士適量
Pizza材料:高麗菜絲，洋蔥絲，青椒絲，鮪魚，玉米粒，雞肉絲
Pizza醬:沙拉油2匙，洋蔥末及蒜末適量，番茄糊140g，水240g，月桂葉3片，鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙
麵皮做法: 把材料攪成鬆散狀後加入橄欖油
一起攪成有延展性且光滑的麵糰發酵60分，之後鬆弛15分鐘
(鬆弛就是先用手把麵糰的空氣揉出，然後再滾圓靜置)
做法:
1.熱油炒香洋蔥末和蒜末，加入其他Pizza醬小火煮成濃稠狀放涼備用(水分盡量收乾一點)
2. 麵糰鬆弛後桿成烤盤的型狀，放進抹油的烤盤裡(要超出烤盤預留夠包馬芝拉的大小)，
邊邊放馬芝拉條包起來壓緊黏緊，用叉子在餅皮上刺洞，邊緣刷上一層橄欖油。
3. 均勻刷上PIZZA醬，灑上薄薄一層PIZZA用的CHEESE絲
4. 再放上Pizza材料
5. 依喜好灑上PIZZA用的CHEESE絲，最後再發個15分鐘左右
6. 烤箱預熱200度烤約15-20分鐘，出爐後灑些匈牙利辣椒粉及義大利香料即可。