[食譜] 2008母親節大餐

(2008.05.11 星期日)

今天一早就跟陳Jun出發到中和準備開始煮煮煮,
好險我還有兩個好幫手陳Jun跟Joyce..cc

因為今年母親節想在家裡吃吃喝喝一番就好,苦了我呀!
很早我就開始上網尋覓蒐集好食譜,然後再重新設計一番最後列清單請媽阿幫我們採買,
可愛的媽阿把黃芥末醬買成生魚片的沾醬[email protected]@..還有紫甘藍也沒買到
只好請陳Jun走一趟到附近的農會看看有沒在賣,結果後來陳Jun是跑到大潤發
才把材料買齊,辛苦你們了。

這一次的餐點前前後後總共準備了三個小時,
(叫一個孕婦洗洗切切站了三個小時=腰背快斷掉[email protected]@”)

其實菜單是挺簡單的,不過由於都是第一次做所以難免手忙腳亂外加霧煞煞
這五道菜看似不夠7-8個大人吃,實際上是綽綽有餘,雞腿跟Pizza還剩不少哩!
(Pizza是由Joyce完成的,牛肉起士丸是陳Jun完成的)

前菜1:Mozzarella蕃茄

新鮮Mozzarella與牛蕃茄切片,交互一層一層排起,淋上橄欖油與少許鹽跟黑胡椒及水果醋
(第一次吃這道菜,起士番茄切片配上水果醋吃起很爽口唷)

前菜2:華道夫式沙拉

材料: 高麗菜約500公克,西芹2-3枝,蘋果切丁200g,腰果適量,紫甘籃7-8葉(擺盤用)
調味: 鹽1小匙,黑胡椒2小匙,美乃滋150g。
做法:
1. 高麗菜洗淨瀝乾切成細絲加紫甘籃絲少許,
用少許鹽,胡椒拌勻,靜待菜絲變軟,並將水分瀝出。
2. 西芹去筋,切成小正方形,蘋果切丁。
3. 混和1跟2,在加入鹽,胡椒,最後加入美乃滋,攪拌均勻,放入冷藏。
PS:食用前把冷藏後沙拉擺在紫甘藍葉上再把壓碎的腰果均勻灑上即可。

前菜3:起士牛肉丸

材料: 牛絞肉600g,蛋2個,黑胡椒粉1/2小匙,起士切塊
做法:
1. 起司切成塊狀
2. 將牛絞肉,蛋汁,黑胡椒粉和適量的鹽混和,稍微攪拌至肉產生黏性。
3. 在搓成小丸子,並將起士塊包在丸子中。
4. 放入已預熱的烤箱,以200度烤約15-20分鐘,丸子表面成金黃色即可。
食用前在灑上少許義大利香料即可。

主菜1: 蜂蜜芥末烤雞腿

材料:現成烤雞腿數支 (Costco買的)
醬料:蜂蜜適量,黃芥末醬適量,美乃滋少許
做法:將烤雞腿加熱微波後淋上調好的蜂蜜芥末醬即可。
配菜用的是南瓜泥+燙花椰菜

主菜2:純手工芝心PIZZA

麵皮材料:高筋麵粉200g,低筋麵粉200g,糖20g,鹽1小匙,
速酵4g,水220g,橄欖油20g
芝心部分: 馬芝拉起士適量
Pizza材料:高麗菜絲,洋蔥絲,青椒絲,鮪魚,玉米粒,雞肉絲
Pizza醬:沙拉油2匙,洋蔥末及蒜末適量,番茄糊140g,水240g,月桂葉3片,鹽1小匙,黑胡椒粉1小匙
麵皮做法: 把材料攪成鬆散狀後加入橄欖油
一起攪成有延展性且光滑的麵糰發酵60分,之後鬆弛15分鐘
(鬆弛就是先用手把麵糰的空氣揉出,然後再滾圓靜置)
做法:
1.熱油炒香洋蔥末和蒜末,加入其他Pizza醬小火煮成濃稠狀放涼備用(水分盡量收乾一點)
2. 麵糰鬆弛後桿成烤盤的型狀,放進抹油的烤盤裡(要超出烤盤預留夠包馬芝拉的大小),
邊邊放馬芝拉條包起來壓緊黏緊,用叉子在餅皮上刺洞,邊緣刷上一層橄欖油。
3. 均勻刷上PIZZA醬,灑上薄薄一層PIZZA用的CHEESE絲
4. 再放上Pizza材料
5. 依喜好灑上PIZZA用的CHEESE絲,最後再發個15分鐘左右
6. 烤箱預熱200度烤約15-20分鐘,出爐後灑些匈牙利辣椒粉及義大利香料即可。

餐後蛋糕

爸阿媽阿去大陸澳門旅遊帶回來的葡式蛋塔

用烤箱烤一烤還不錯吃哩…cc

正在跟阿媽撒嬌的Jason

皮蛋Steven

斜對面乾哥送給媽阿的超超超超大束花
(我越來越腫了..GOD!!!!)

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