舒肥(低溫烹調)
(法語：Cuisine sous vide)指的就是目前時尚的(法式真空低溫烹調法)，方法是把注入水的鍋中搭配已用塑膠袋密封的食材，
利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法，就能精準烹調出肉的最佳風味。
早期sous vide是在高級餐廳盛行的烹調方式，現在適合家用的真空低溫烹調機都已相繼推出。
瑞馬拔拔看到網路有在特價，就躍躍欲試的買了一支回來準備展開我們的Sous Vide舒肥實驗，
而且現在進步到可搭配藍芽或WIFI手機遙控或是查看食譜非常方便唷。
舒肥機開箱囉：
箱子裡面只有機器和一小張簡單說明而已，會不會太簡陋？
其實不會的，
因為它的APP裡面甚麼都有啊！
詳細說明書、官方食譜、使用者分享食譜、遙控功能等等，非常豐富。
找一個深鍋，把舒肥機固定在鍋邊，記得水位要超過MIN線但不能超過MAX線即可，夠簡單吧。
舒肥雞胸肉料理
等不及假日去好市多採買肉類跟真空機，我就跑去菜市場雞肉攤買了兩付雞胸肉回來試試看，
回來把雞胸洗乾淨，一付雞胸去皮，另一付帶皮，然後撒上一些醃雞肉的綜合調味料，撒上一些黑胡椒粉，
(黃黃的是融化奶油)，放在冰箱大概3~4個小時，等瑞馬拔拔下班回家，我們的舒肥初體驗就展開囉~
要放入低溫烹調機前，先把雞胸放入密封袋，如果沒有真空機的話，可以把密實袋放入水哩，留個吸管小縫縫，然後盡量把空氣擠出，最後再透過吸管把空氣吸出來。
可以透過手機APP設定要烹調的溫度跟時間，非常很方便，上面還有很多食譜可以參考，
我們雞胸肉初體驗設的溫度是61度C，時間是1小時20分。
等舒肥機溫度到達設定的溫度，就可以把食材放入。
將將~1小時又20分鐘的雞胸肉出爐囉~第一次吃不是很放心，所以我又用平底鍋強火把兩面煎一下。
看網路別人分享，雞胸肉要先用2%的鹽水醃24小時，或許是因為我只醃了3-4小時，所以吃起來沒啥味道，
但肉的口感是又軟又多汁的，但是瑞馬媽咪不喜歡吃軟軟的肉，所以我要吃的部分硬是要回鍋子煎焦香一點才肯吃，哈哈~
瑞馬拔拔說他覺得帶皮的比較好吃~
雖然因為醃的不夠久，吃的時候還得另外灑些胡椒鹽~但雞胸肉的口感不乾柴唷，
下次看到舒肥機特價的話，不要猶豫，馬上訂一支回家試試看玩玩看。
