[Sous Vide實驗] Anova Precision Cooker 舒肥機開箱 x 低溫烹調機初體驗

舒肥

舒肥(低溫烹調)

(法語:Cuisine sous vide)指的就是目前時尚的(法式真空低溫烹調法),方法是把注入水的鍋中搭配已用塑膠袋密封的食材,

利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法,就能精準烹調出肉的最佳風味。

早期sous vide是在高級餐廳盛行的烹調方式,現在適合家用的真空低溫烹調機都已相繼推出。

瑞馬拔拔看到網路有在特價,就躍躍欲試的買了一支回來準備展開我們的Sous Vide舒肥實驗,

而且現在進步到可搭配藍芽或WIFI手機遙控或是查看食譜非常方便唷。

舒肥機開箱囉:

Anova Precision Cooker

箱子裡面只有機器和一小張簡單說明而已,會不會太簡陋?

其實不會的, 因為它的APP裡面甚麼都有啊!

詳細說明書、官方食譜、使用者分享食譜、遙控功能等等,非常豐富。

找一個深鍋,把舒肥機固定在鍋邊,記得水位要超過MIN線但不能超過MAX線即可,夠簡單吧。

Anova Precision Cooker

舒肥雞胸肉料理

等不及假日去好市多採買肉類跟真空機,我就跑去菜市場雞肉攤買了兩付雞胸肉回來試試看,

回來把雞胸洗乾淨,一付雞胸去皮,另一付帶皮,然後撒上一些醃雞肉的綜合調味料,撒上一些黑胡椒粉,

(黃黃的是融化奶油),放在冰箱大概3~4個小時,等瑞馬拔拔下班回家,我們的舒肥初體驗就展開囉~

低溫烹調舒肥

要放入低溫烹調機前,先把雞胸放入密封袋,如果沒有真空機的話,可以把密實袋放入水哩,留個吸管小縫縫,然後盡量把空氣擠出,最後再透過吸管把空氣吸出來。

sous vide

可以透過手機APP設定要烹調的溫度跟時間,非常很方便,上面還有很多食譜可以參考,

我們雞胸肉初體驗設的溫度是61度C,時間是1小時20分。

等舒肥機溫度到達設定的溫度,就可以把食材放入。

Anova Precision CookerAnova Precision Cooker

將將~1小時又20分鐘的雞胸肉出爐囉~第一次吃不是很放心,所以我又用平底鍋強火把兩面煎一下。

低溫烹調

看網路別人分享,雞胸肉要先用2%的鹽水醃24小時,或許是因為我只醃了3-4小時,所以吃起來沒啥味道,

但肉的口感是又軟又多汁的,但是瑞馬媽咪不喜歡吃軟軟的肉,所以我要吃的部分硬是要回鍋子煎焦香一點才肯吃,哈哈~

低溫烹調

瑞馬拔拔說他覺得帶皮的比較好吃~

雖然因為醃的不夠久,吃的時候還得另外灑些胡椒鹽~但雞胸肉的口感不乾柴唷,

下次看到舒肥機特價的話,不要猶豫,馬上訂一支回家試試看玩玩看。

舒肥

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