[烘焙] 抹茶巧克力捲心酥蛋糕

12月份是瑞馬媽咪跟馬汀迪迪的生日月份,眼看迪迪生日就要到了,答應他的蛋糕還沒機會練習,
於是在我生日的前一天做了巧克力海綿蛋糕當做迪迪生日蛋糕的前哨戰。

6吋巧克力海綿蛋糕體材料:
雞蛋    3顆
低粉    50g
玉米粉  10g
糖粉    60g
奶油    20g
可可粉  2大匙

烤前準備:
1.烤盆或烤碗刷上一層薄奶油,邊緣跟底部鋪上烤盤紙。
2.雞蛋須放室溫。
3.粉類先過篩。
4.奶油用微波爐微或隔水加熱至融化。
5.找一個比工作盆子稍大的鋼盆,裝水煮至大約50度c。
6.烤箱預熱170度。

 

做法:
1.用電動攪拌器將雞蛋與糖粉打散並拌勻。

 

2.將工作盆放上大盆鍋內,用電動攪拌器最高速打到蓬鬆起泡。

 

3.用手指試蛋液溫度,感覺溫溫的就將工作盆移開。

 

4.移開後繼續高速打發蛋液直到有非常清楚的褶疊痕跡(或者2-3秒滴落一次)。

 

5.將粉類分次放入蛋糊中,輕輕混合拌勻。

 

6.最後將一部分拌勻的麵糊倒入融化的奶油中拌勻後,再倒回麵糊中拌勻。

 

7.完成的麵糊倒入烤盆,在桌上敲出大氣泡,放入預熱的烤箱烘烤30min左右,出爐後馬上倒扣在架子上,上面蓋濕布放涼備用。

 

抹茶糖霜所需材料:
糖粉    1杯
奶油    1/3杯室溫軟化
抹茶粉  2大匙
牛奶    1-2湯匙
鹽      少許

做法:
1.在大碗中混和糖粉綠茶粉跟奶油,之後加入一湯匙牛奶。
2.倒入剩下的牛奶使糖霜可以平滑塗抹。
(太厚重就加牛奶,太濕潤就加糖粉去調)

 

裝飾:
1.將巧克力海綿蛋糕切三等份,用抹茶糖霜做記號(到時候疊起來才不會高低不平)。
2.將內層及外層都均勻塗上抹茶糖霜。

 

3.將捲心酥切成大約符合蛋糕的長度,接著就可以擺在蛋糕外圈。
4.將上層灑上薄薄的可可粉就完成囉。

 

將將~最後在擺上手邊現有的小裝飾就大功告成囉。

 

試吃時間:
瑞馬兄弟很朋場的直說好吃,我想是因為有愛吃的捲心酥吧!!!
(為什麼會想要做抹茶口味是因為馬汀迪迪最近很愛Pappy Pig,裡頭的弟弟豬有一隻恐龍,所以想要做一個恐龍生日蛋糕給他。
第一次有試過打發奶油當塗料,不過奶油打發失敗改用糖霜的方式,假設要用糖霜,建議海綿蛋糕體的糖粉可以減量至少一半喔~)

 

結果最後馬汀迪迪的慶生在大阿姨家過聖誕節的時候順便慶祝了,那…欠迪迪的恐龍蛋糕….有機會再來完成吧…CC

 

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One Comment

  1. 好華麗的蛋糕! 瑞馬兄弟檔太幸福了!
    恐龍蛋糕拭目以待喔
    版主回覆:(01/22/2015 02:33:54 AM)
    謝謝你 ^^

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