[親子烘焙] 芋頭麻糬酥

芋頭麻糬酥

芋頭麻糬酥

中秋節前後,麵包店裡面都會空出一大區販賣各式各樣月餅、綠豆椪、芋頭酥等等,好多看起來都好好吃,我也好想買回家大吃特吃一番,瞄到一顆芋頭酥售價大概50元,於是我就縮手了啦,不過回到家滿腦子都是芋頭酥,翻了翻冰箱冷凍庫還剩一包媽阿給我的芋頭塊,那就乾脆自己來做做看吧,我想要的芋頭酥裡面還要包麻糬,到烘焙材料店把需要的材料買齊,找一天假日帶著瑞米馬汀一起動手~

芋泥 :

芋頭麻糬酥

首先把芋頭蒸熟,趁熱拌入鮮奶,奶油,跟砂糖,拌勻即可。

油皮 :

芋頭麻糬酥

油皮材料全部放入鋼盆,用切半方式慢慢均勻混合成糰即可,之後蓋上保鮮膜,鬆弛至少30分鐘。(鬆弛完成,分10等份,製作時會對半切分成20顆)

趁油皮鬆弛的空檔,把剛剛的芋泥先分成20等份,每顆大概25g,把芋泥壓扁,包入一顆麻糬。

芋頭麻糬酥

把開口慢慢捏緊,全部做好可以先放冰箱。

芋頭麻糬酥

油酥 :

芋頭麻糬酥

油酥材料全部放入鋼盆,用手慢慢抓勻成糰,接著將完成的油酥分成10等份。(製作時會對半切分成20顆)

芋頭麻糬酥

開始製作芋頭麻糬 

   步驟1: 將一顆油皮用手掌壓扁後,包入一顆油酥,慢慢縮口捏緊。

   步驟2:收口朝上,用手掌上下壓推開,之後用擀麵棍上下桿開。

   步驟3:從左上角往右下角斜捲,之後用手搓長條。

芋頭麻糬酥

   步驟4:用擀麵棍,桿成長條狀。

芋頭麻糬酥

盡量桿越長越好

芋頭麻糬酥

   步驟5: 由下往上捲起。

芋頭麻糬酥

   步驟6: 用鋸齒刀切一半,切面朝上。

芋頭麻糬酥

   步驟7: 用手掌稍微壓扁,用擀麵棍從中間開始往上下左右桿開,翻面也是,接著切面朝外,包入一顆芋泥麻糬,收口捏緊。 

芋頭麻糬酥芋頭麻糬酥

完成囉~

芋頭麻糬酥

   步驟8: 烤箱170度,烤20~25分鐘。

芋頭麻糬酥

出爐囉~有一些芋頭酥爆漿了,可能包一顆麻糬太多,下次可以包入半顆麻糬就好然後芋泥量增加一些。

趕在中秋節前,烤完立馬送了六顆給公公婆婆,也飛車送了六顆給爸阿媽阿~(媽阿叫我們有空的時候再做一次給大家吃)

芋頭麻糬酥

芋頭麻糬酥 ~ 製做影片 

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