[烘焙] 櫻桃起士派

瑞馬阿嬤拿了一大堆櫻桃來給她的寶貝們吃，我怕吃不完放太多天會壞掉浪費，

那今天就來做個自製櫻桃果醬配上起士派吧~

(原諒我都做”XX派”居多，因為瑞馬兄弟很愛吃香脆的派皮)

 

櫻桃起士派所需材料:

派皮7吋(甜酥麵糰):                    起士蛋糕:                                    櫻桃果醬:  

奶油: 50g                                   Cream Cheese: 250g                    櫻桃: 300g

(黑)糖粉: 30g                             蛋: 2顆全蛋                                  糖粉: 70g

蛋黃: 1個                                    糖粉: 60g                                    檸檬汁: 40ml

低筋麵粉: 120g                          低粉: 9g                                       水: 30ml

牛奶或蛋白液:15-20cc               原味優格: 100ml                          檸檬皮末: 2/3顆檸檬

檸檬皮末: 適量

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派皮做法:

1. 奶油切小塊丁和過篩糖粉拌勻

2. 再加入蛋黃拌勻

3. 將低筋麵粉過篩分次加到奶油糊裡面，用刮刀切拌方式壓拌均勻，

    直到全部麵糰濕潤成團，覺得太濕就在加一些低粉。

4. 將甜麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少1hr.備用。

5. 將派皮從冰箱取出，7吋烤盤土一些奶油均勻灑上麵粉備用，將麵糰擀平鋪在派模上。

6. 將派模側邊捏緊，接著用叉子在底部戳出小洞，

    接著用烘焙紙鋪在派皮上，可以放入豆類或穀類壓住，避免派皮過度膨脹，

    我直接用可以進烤箱的碗壓住，進烤箱烘烤15min.

7.拿掉烤盤紙再烘烤5min即可備用。

 

櫻桃果醬:

事前準備: 1.櫻桃去核只留果肉備用，2.吉利丁片泡水軟化，3.削檸檬皮屑(不要削到白色皮會苦)。

做法:

step1: 櫻桃+糖粉+水入鍋小火煮到鍋內產生細小泡沫。

step2: 接著加入檸檬汁及吉利丁攪拌均勻，最後加入檸檬皮末即可。

step3: 煮好的櫻桃果醬裝入用沸水煮過的且擦乾的空瓶，即完成。

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起士蛋糕做法:

step1: 將材料Cream Cheese–> 糖 –> 蛋 –> 低筋麵粉 –> 原味優格 –> 檸檬皮末，

依順序攪拌至光滑柔順的起士糊即完成。(一定要一樣打好再加入第二樣，蛋也一顆一顆加)

 

step2: 將起士糊過篩後填入派模，剩下的麵糊可以另外裝入小烤碗裡。

step3: 取一大深烤盤注入8分滿熱水，將派模及小烤碗放入接著進烤箱烤40min左右，

           用竹籤試試看，沒有沾黏即可。

(放涼後最好放冰箱一個晚上，起士蛋糕口感會更好吃)

起士派搭配上自製櫻桃醬滋味很不錯唷~(櫻桃醬拿來夾土司也很優~)

 

瑞馬兄弟試吃時間:

兩兄弟從吃東西方面就可以看出個性不同，

瑞米葛葛是好吃的放最後面吃，細嚼慢嚥型，

馬汀迪迪是好吃的要馬上吃完，狼吞虎嚥型。